Bouchées de poulet Madras

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec la Pâte d’épices Madras Patak’s^MD et le yogourt. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou, préférablement toute une nuit.
2. Retirer le poulet de la marinade.
3. Dans une poêle, vaporiser un peu d’huile et cuire le poulet mariné à feu moyen 7 min, en le tournant de temps en temps.
4. Retirer le poulet de la poêle et essuyer la poêle.

Salsa de poivrons rouges

1. Vaporiser la poêle avec de l’huile et sauter le reste des ingrédients. Ajouter d’abord les graines de moutarde. Une fois qu’elles commencent à éclater, ajouter les oignons rouges et le poivron rouge.
2. Cuire 1 min et ajouter la noix de coco râpée, le poivre noir, le gingembre et les feuilles de cari (si désiré). Ajouter un peu d’eau si le mélange commence à coller. Sauté 2 min. Vérifier l’assaisonnement et saler au goût.
3. Arroser de jus de citron avant de retirer du feu et garnir de menthe fraîche.
4. Répartir le poulet dans les assisttes de service et servir avec la salsa de poivrons rouges.