1. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les graines de cumin. Lorsqu’elles commencent à griller, ajouter l’oignon et frire à feu moyen de 3 à 5 min.
2. Ajouter la purée d’ail, la Pâte d’épices Madras Patak’s^MD, le piment vert (si utilisé) et le cumin moulu. Cuire de 2 à 3 min.
3. Ajouter les tomates, remuer et cuire de 5 à 8 min.
4. Ajouter les pois chiches, remuer et cuire 5 min.
5. Rectifier l’assaisonnement. Incorporer le jus de citron et une partie de la coriandre, en en réservant pour la garniture.

À la mijoteuse

1. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 3 à 4 min.
2. Ajouter la Pâte d’épices Madras Patak’s^MD et faire revenir 1 min.
3. Ajouter les tomates et cuire 1 min.
4. Ajouter les pois chiches et bien mélanger.
5. Transférer à la mijoteuse et cuire à haute température de 1½ à 2 heures.
6. Garnir de coriandre et servir avec du pain naan tiède.